Türkische Teigtaschen (Poğaça)

¡hola!

Heute wieder ein Rezept für Selbermacher :-)

 

Meine Kollegin hat neulich sehr leckere, gefüllte Teigtaschen mitgebracht. Unter anderem mit Feta gefüllt... Natürlich habe ich nach dem Rezept gefragt und habe es heute ausprobiert. Hier erstmal die Zutaten:

1 Glas lauwarme Milch
1 Glas lauwarmes Wasser
1 Glas Öl
1 Packung Trockenhefe
3 EL Zucker
2 EL Salz
ca. 5-6 Gläser Mehl

Ein Glas entspricht 200 ml. 
Falls Du lieber abwiegst: Milch und Wasser wiegen damit auch 200g, Die Tasse Mehl wiegt allerdings nur 120g, insgesamt habe ich also ca. 650-700g Mehl verwendet.
Wenn Du schon mehr von mir gelesen hast, dann wirst Du sicher schon ahnen, dass ich die Trockenhefe durch frische Hefe ersetzt habe :-)
Auch beim Öl kommt es immer darauf an, was ihr für Öl verwendet, da alles unterscheidlich schmeckt und dann auch Dein Teig und somit auch Dein fertiges Produkt ander schmecken kann. Ich habe mich deshalb für sehr neutrales Öl entschieden :-)

Zur Zubereitung:
Die Milch, das Öl, den Zucker und das Salz zunächst in eine große Schüssel geben. In dem lauwarmen Wasser habe ich die Hefe aufgelöst und auch in die Schüssel dazu gegeben.

 Nun fehlt nur noch das Mehl. Nach und nach das Mehl in die Schüssel geben. 

Ich habe erst mit "Werkzeug" gerührt, bin dann jedoch umgestiegen. 

Wie Du sicher schon in anderen Beiträgen gelesen hast, knete ich Hefeteig am Liebsten mit der Hand durch (mit Latex-Handschuhen...)
Dabei kann man den Teig gut "fühlen", die Konsistenz und dieser hier fühlt sich sehr "weich" und geschmeidig an. Der Tipp meiner Kollegen: nicht zu viel Mehl nehmen, der Teig darf noch ein klein wenig klebrig sein.

Wenn alles gut verknetet ist, dann die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Nach einer Stunde sah es bei mir so aus:

Ich liebe meine Backunterlage, die ich zwar nie zum Backen, aber gerne zum Ausrollen und allgemein als Modellier-Unterlage nutze (Übrigens mal bei Tchibo gekauft - und ich würde sie immer wieder kaufen)

Den Teig nun in keine Stücke einteilen. Der Teig ist dabei so fluffig, bzw. geschmeidig und bildet Blasen beim erneuten Durchkneten ;-)
Kleine Kugeln davon drehen und dann platt drücken. Mit dem vorbereiteten Feta füllen und zuklappen. Dann geht es schon auf das vorbereitete Backblech.

(Jetzt könntest Du schon den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen)
Wenn alle Teigstücke auf dem Backblech liegen, dann nur noch mit ein wenig Öl verquirltem Eigelb bestreichen und ab damit für ca. 20 Minuten in den Ofen :-)

Die Füllung kann natürlich variiert werden. 
Bei diesen Taschen kann ich schon mal sagen, gerne mehr Feta als weniger ;-) Es geht auch mit anderem Käse oder auch mit Nuss-Nugat-Creme. Nächstes Mal werde ich Hackfleisch verarbeiten und damiit eine Füllung zubereiten oder mal sehen, was mir bis dahin noch einfällt ;-)
Der Teig ist jedenfalls super lecker und doch neutral genug, um bei der Füllung krativ zu werden und ganz nach Deinem Geschmack zu füllen :-)

Lass es Dir schmecken :-)   

¡hasta luego!