Spiegeleierkuchen / Aprikosenkuchen

Ihr Lieben, heute mal ein neues Rezept.. ;-) 

Ich habe mit meiner Mama mal nach Rezepten gesucht 

und nichts hat uns so richtig überzeugt. 

Also haben wir ein bisschen kombiniert und ausprobiert und variiert und hinzugefügt und heraus gekommen ist das hier:

Hier nochmal angeschnitten:

Aber zum Rezept:

Boden:

200 g Margarine
250g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
1 Prise Salz
300 g Mehl
2 TL Backpulver

Belag:

750 g Magerquark
200g Zucker
4 Eier
1 Packung Vanille Puddingpulver
2 Dosen Aprikosen (3 kleine 420g)
2 Pkg Tortenguss

Der Boden:

Margarine schaumig rühren, 

nach und nach 

Zucker, 

Vanillezucker und 

Salz hinzufügen. 

Eier einzeln unterrühren. 

Mehl & Backpuler sieben und nach und nach hinzugeben. 

Eventuell etwas Milch hinzufügen, falls der Teig zu fest ist.

Die Quarkmasse:

Eier trennen. 

Eiweiß in einer extra Schüssel mit einem EL Zucker steif schlagen. 

Quark, Zucker, Puddingpulver und Eigelb mischen. 

Den Ei-Schaum vorsichtig unterheben.Ich nehme dazu einen Schneebesen.

Die Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.

Tip:

Ich nehme drei kleine Dosen, da die Aprikosen in den kleinen Dosen noch kleiner sind, als in den großen Dosen ;-) Jedenfalls bei der Marke, die ich kaufe... Und damit es gleichmäßig ist, sind mir drei kleine Dosen lieber, als eine kleine und eine große  ;-) 

So, nun nur noch den Teig auf ein Backblech streichen. 

Die Quarkmasse direkt darauf verstreichen. 

Darauf vorsichtig die Aprikosen verteilen.

Das Backblech in den vorgeheizten Backofen stellen. Ca. 180°C (Umluft), ca. 40 Minuten.

Kuchen aus dem Ofen holen.

Den Saft mit etwas Zucker und Tortenguss aufkochen und auf dem erkalteten (bzw. mehr allzu warmen) Kuchen verteilen.

Guten Appetit :-)