Ihr Lieben,
hier geht es nur um die Torte an sich...
Bei Fondant muss man nicht nur aufpassen, mit welcher Farbe gefärbt wird, sonder auch, was in die Torte und vor allem drum rum kommt.
Damit der Fondant auf der Torte Halt hat, benötigt er eine Verbindung. Dies soll aber nicht so wässrig sein, da sich der Fondant dann auflöst...
Eure Zutaten für diesen Teil sind:
- 3-teiliger Tortenboden
- 500 ml Schlagsahne
- ca. 1 kg Schokolade
Ich habe eine Ganache gewählt. Das ist eine Mischung aus Sahne und Schokolade. Die Ganache kann auch als Füllung in die Torte, allerdings in einem anderen Mischverhältnis...
Viel Gerede, hier die Rezepte:
Für die Füllung benötigt ihr:
300 ml Sahne
450g Schokolade (hier Vollmilch)
Für die Ganache zum Bestreichen benötigt ihr:
200 ml Sahne
500 g Schokolade (hier Vollmilch)
In beiden Fällen die Sahne kurz aufkochen und die Schokolade danach darin schmelzen lassen. Ich habe die Schokolade vorher in die einzelnen Stücke zerbrochen, dann schmilzt es schneller ;-)
Zum Schluss holt ihr euren Pürierstab heraus und püriert so lange, bis eine glatte Masse entsteht...
Nach dem Erkalten können die beiden Töpfe über Nacht in den Kühlschrank..
Am nächsten Tag kann dann mit der Torte begonnen werden... Dazu nehmt ihr zuerst einen Tortenboden aus Pappe und legt einen Teil des Tortenbodens darauf
Für die Füllung nehmt ihr nun die Ganache, die ihr für die Füllung vorbereitet habt, aus dem Kühlschrank und schlagt sie mit dem Handrührgerät auf. Nur so lange, bis es cremig ist. Wenn man zu lange rührt, dann wird die Masse zu Butter....
Diese Masse nun auf den ersten Boden streichen
Genauso wird es nun weiter gemacht. Der nächste Boden wird auf die Schoko-Schicht gelegt, bestrichen und dann der dritte Teil des Bodens oben auf gelegt
Nun holt ihr euch den anderen Topf, mit der Ganache zum Bestreichen...
Die Ganache bitte nicht aufschlagen, sondern ein bisschen erwärmen, damit sie sich besser streichen lässt. Das könnt ihr nach und nach ind er Mikrowelle machen, oder wie ich, im Ganzen im Topf.
Die ganze Torte wird nun mit der erwärmten Ganache bestrichen
Nun habt ihr ein bisschen Zeit, bis die Ganache wieder abgekühlt ist, um den Fondant für den Überzug auszurollen...
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