Ihr Lieben,
heute habe ich mich mal an einem klassischen Pesto versucht ;-)
Die Zutatenliste:
Basilikum *ca. 150g
Olivenöl *ca 150 ml
Knoblauch *1-2 Zehen
Pinienkerne *ca. 50g
Parmesan *ca. 75g
Zuerst werden die Pinienkerne in der Pfanne geröstet. Ohne (!!!) Öl ;-) In der Pfanne schwenken, bis sie glänzend sind, nnur nicht zu lange, sonst werden sie bitter...
Basilikum in den Mixbecher geben, dazu die abgekühlten Pinienkerne, den Knoblauch, den geriebenen Parmesan und das Öl.
Nun nur noch kräftig mixen und schon ist das Pesto fertig :-)
Tipp: Nicht mit dem Öl sparen.
Das Öl setzt sich später an der Oberfläche ab und schützt somit das Pesto und macht es länger haltbar ;-)
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