Motivtorte Erster Geburtstag - sie ist fertig :-)

¡hola!

Heute ist es so weit - die Motivtorte für den 1. Geburtstag ist fertig :-)

Gefüllt ist sie mit einer Beeren-Mascarpone-Creme

Eingestrichen dann mit einer Vollmilch-Ganache

Und der Rest sollte hier ganz gut zu sehen sein

 Modelliert ist alles aus Fondant, was bei der Wärme nicht ganz so einfach war, da der Fondant dann sehr formbar ist. Das blaue Auto zum Beispiel hat sehr lange zum Trocknen gebraucht und die kleine Stütze unten drunter, die ich angebracht habe damit die Reifen ein sich ein bisschen vom Boden abheben, ist erstmal in das Auto versunken. Die erste Stütze ist jetzt also im Auto "verschwunden". Deshalb habe ich es "aufgebockt" und einen zweiten Versuch gestartet, der auch geglückt ist :-) 

Hier nochmal die einzelnen Schritte.

Zuerst habe ich mit der Deko begonnen und dazu Fondant mit einer Farbpaste in verschiedenen Farben eingefärbt.

Und dann kann der Phantasie freien Lauf gelassen werden

Die kleinen Autos habe ich mit einem Keksausstecher ausgestochen, mittlerweile kaufe ich Keksausstecher nur noch für Fondant... ;-)

 

Hier ist jetzt die Torte selbst zu sehen

Die Füllung ist diesmal aus Frucht :-)

Ich habe 750 g TK Beeren genommen, auftauen lassen, püriert und dann alles durch ein Sieb gepresst. Das hat fast eine Stunde gedauert.. Da waren soooo viele Kerne drin, dass ich gut 100g Masse "verloren" habe. Aber jetzt sind wenigstens keine störenden Kerne mehr in der Füllung.

Die Früchte werden dann angedickt. Kann man mit Blattgelatine machen, ich habe aber Sofortgelatine genommen. Die kann auch in lauwarme Speisen eingerührt werden ;-)

Danach habe ich 300 ml Sahne aufgeschlagen und 150g Mascarpone und 150g Quark hinzugefügt und alles erstmal kalt gestellt.

Wichtig ist, dass die Früchte nur noch lauwarm sind, wenn Du den Rest unterrührst und dass die Früchte noch nicht geliert sind. 

 

Der Kuchen war über Nacht im Kühlschrank. 

Die Ganache zum Einstreichen ist hier vorbereitet, nun kann ich die Torte komplett einstreichen.

Für die Ganache habe ich zuerst die Schokolade geschmolzen (300g Vollmilch) und anschließend 120g Sahne hinzugefügt und alles vermengt. Da die Sahne bereits erhitzt ist, muss sie nicht mehr aufkochen und so bekommt man gleich eine lauwarme Masse, die braucht dann nicht so lange, um runter zu kühlen.

  

Nun wird alles eingestrichen, die Torte in den Kühlschrank gestellt, gewartet und wieder eingestrichen. Das ist ein längerer Prozess und eine kleine Geduldsprobe.

Nun ist alles fertig und Du möchtest nur noch eindecken und dekorieren und dann muss man hier so lange warten. ;-) 

Wenn das lange "zwischen-Warten" dann fertig ist, kann begonnen werden, alles zusammen zu setzten.

Den zuvor gefärbten Fondant habe ich ausgerollt und vorsichtig auf die Torte gelegt. Das ist ein spannender Moment, Fondant reißt leicht oder sitzt vielleicht dann doch schief, macht Blasen oder oder oder. So nah am Ziel kann noch alles schief gehen. So sieht es bei mir aus:

Und nun kann alles aufgeklebt werden.

Meinen Esskleber mische ich selber an. Es gibt ihn mittlerweile schon im Discounter zu kaufen, ich habe aber noch genügend CMC-Pulver und er ist immer frisch :-) Dazu nehme ich abgekochtes Wasser, fülle es in eine kleine Flasche und gebe dann MC Pulver dazu. Flasche verschließen, alles gut schütteln und dann ist der Kleber schon einsatzbereit :-)

Die Torte wird nachher verschenkt, ich bin gespannt, ob sie gefällt und ob sie mit der Füllung auch schmeckt :-)
Die Torte kam gut an :-) Ich bin erleichtert... Und die Füllung war super lecker... Zu dem süßen Fondant und der Ganach darunter, passt die leichte und ein säuerlich-fruchtige Füllung einfach hervorragend :-) *yummy*

¡hasta luego!